Entremet Poire Chocolat. Bonjour, voici la recette de l'entremets poire chocolat je vous invite à retrouver la recette sur ma chaîne youtube « patisse sud ». 4 blancs d'œufs, 100 g de poudre de noisettes ou amandes, 100 g de sucre glace. Faire fondre du chocolat noir pâtissier au bain marie, puis déposer une fine couche de chocolat sur une bande rhodoïd. Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. J'aime beaucoup ce duo qui apporte beaucoup de texture aux entremets à base de chocolat, sans avoir à utiliser un croustillant praliné. Préparer la mousse de poire : La recette par les gourmandises de ya.
